MOJITO :
Pour 1 verre :
# 5 cl de rhum blanc
# 7 à 8 feuilles de menthe
# le jus de 1/2 citron vert
# 2 cuillères de sucre en poudre
# 6 cl d’eau gazeuse
# 4 glaçons pilés
Dans un verre, écraser les feuilles de menthe au pilon, puis ajouter le sucre, les glaçons et tous les autres ingrédients. Mélanger, servir.
TAJINE DE POULET
- Un poulet en morceaux (ou, plus simple, 6 cuisses de poulet)
- 150 gr d’amandes,
- 150 gr de pruneaux dénoyautés
- 100 g. de raisins secs
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à café de gingembre,
- ½ c. à café de cumin
- cannelle
- un peu de piment doux
- qq grains de coriandre écrasés
Mettre la viande coupée dans l’huile d’olive et faites dorer.
Ajouter ensuite tous les épices en rajoutant un peu d’huile d’olive, mélanger le tout, faites revenir doucement.
Ajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire….
Laisser cuire 1 heure à feu doux et couvert.
Au bout d’1 h. ajouter les raisins secs préalablement trempés dans l’eau bouillante, les pruneaux, les amandes. Laisser encore cuire ½ heure sans remuer.
Avant de servir on peut ajouter 3 c. à soupe de miel (facultatif) et un peu de cannelle.
Servir avec de la semoule ou graines de couscous.
N.B. je fais toujours cuire mes pruneaux une dizaine de minutes en les recouvrant de vin rouge et d’eau (moitié/moitié) et d’un peu de sucre en poudre, et dans ce cas je me sers du jus de cuisson (à la place d’un peu d’eau) pour ajouter à la viande.
ZAALOUK
1 kg aubergines
1 kg tomates
15 cl huile olive
3 gousses d’ail écrasées
4 c à s de persil haché
4 c à s de coriandre hachée
sel poivre
1 c à c de cumin
Préchauffez le four à 200°c. Mettre sur la plaque les aubergines avec la peau, et dans un plat les tomates. Faire rôtir environ 30 min, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Laisser refroidir, les peler de même que les tomates qui seront aussi épépinées. Ecraser le tout grossièrement, et mettre dans une sauteuse avec de l’huile, l’ail faire cuire à découvert 10 min. Ajouter le persil, la coriandre, sel poivre et cuire encore 20 min. En fin de cuisson ajouter le cumin, laisser refroidir. Servir frais en salade, ou sur toasts.
