ABM Léman

Boeuf aux cacahuètes

2 ou 3 tranches de Boeuf

1 bâton de citronnelle

1 cm de galanga coupé en rondelle

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de sucre

Cacahuètes

Sauce poisson, sauce soja, poivre

2 pieds de poireaux

Coupez le bœuf en fines lamelles. Hachez la citronnelle, le galanga et l’ail. Ajoutez ½ cuillère à café de sucre sur ce hachis. Mouillez avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et sauce de poisson et poivrez.

Mélangez la viande avec ce hachis, en gardez ¼ de réserve.

Mixer les cacahuètes

Faire revenir 2 pieds de poireaux puis aoutez la préparation à la viande.

Au moment de servir, mettre la viande dans un plat puis ajoutez sur le dessus le reste du haché et les cacahuètes.

Soupe à la citronnelle

Ingrédients

4 ailes de poulet

Une poignée de riz

2 bâtons de citronnelle

1 cm de galanga coupé en rondelle

1 gousse d’ail

2 oignons

Citron

Sauce poisson

Menthe (le must la menthe française)

Sel

Déroulement

Dans une casserole, mettre 1,5 litre d’eau les ailes de poulet, la citronnelle
Puis un oignon coupé en tranches et le galanga la gousse d’ail écrasée, le riz

Faire bouillir au moins 20 minutes

Au moment de servir, ajouter 2 cuillères de jus de citron, 1 cuillère de sauce poisson et un autre oignon coupé en dés

Et coupez les feuilles de menthe en fines lamelles et les rajouter dans la soupe.
Servir chaud

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