Ingredienti

1 polipo di circa 1Kg
olio d'oliva
limone
aceto

Preparazione

In una pentola fare innanzitutto cucinare i tentacules 10 minuti con un po'di acqua.
Aggiungere la testa e cucinare il tempo necessario a piccolo brodo, a copertura, fino a che i pezzi sono teneri (verificare con la punta di un coltello) ed hanno preso un colore rosa vivo.
Egouter tagliare in matrici e rimettere nella pentola.
Per un polipo di circa 1kg, aggiungere circa 1dl d'aceto, 1 dl d'olio d'oliva. Cucinare alcuni minuti. transvaser in una ciotola e memorizzare al frigorifero (deve essere servito freddo). Per servire, decorare di zone di limone.